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| CURSO: Atualização Tecnológica em Análise Qualidade de Grãos de Arroz |
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| 22/01/2010 por Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos (Sala 713, DCTA-FAEM-UFPEL). |
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CURSO: Atualização Tecnológica em Análise de Qualidade de Grãos de Arroz
NATUREZA: Teórico-Prático
PÚBLICO: Analistas e encarregados de análise de grãos nas agroindústrias de arroz, responsáveis por controle de qualidade de grãos em unidades de produção, secagem e armazenamento de arroz, técnicos, estudiosos e interessados no assunto.
LOCAL: Instalações didáticas e científicas do
Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos
Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel
Universidade Federal de Pelotas
Campus Universitário Capão do Leão
CARGA-HORÁRIA: 22 horas-aulas
PERÍODO: 8, 9 e 10 de fevereiro de 2009.
EMENTA: Qualidade de arroz, amostragem, análises de umidade, impurezas, renda e rendimentos, defeitos, parâmetros de qualidade, legislação de qualidade e armazenamento...
PROGRAMA:
01) Aspectos técnicos relacionados à conservação e à qualidade dos grãos.
02) Legislação de tipificação, controle de qualidade de grãos de arroz e de armazenamento de grãos.
03) Manejo técnico-operacional nas operações unitárias de recepção, amostragem, análise, pré-limpeza, secagem, limpeza, armazenamento e manutenção da qualidade, industrialização e qualidade dos grãos de arroz.
04) Métodos e procedimentos nas análises de umidade, impurezas e matérias estranhas, parâmetros de classificação e análises de controle de qualidade de grãos...
05) Avanços tecnológicos e de pesquisa em pós-colheita, controle de qualidade de grãos e exigências do mercado consumidor.
06) Aspectos normativos da avaliação de qualidade de grãos, com ênfase na identificação de defeitos, como grãos amarelos e gessados na análise de arroz, de acordo com a nova legislação (Instrução Normativa 06/2009).
07) Legislação sobre armazenagem de grãos.
OBS: Será conferido Certificado de Freqüência e Participação no Curso.
INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES: Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos (Sala 713, DCTA-FAEM-UFPEL)
FONE: (53) 3275 7258 Ramais 205
E-mails: oliveira.mauricio@ibest.com.br; raschiavon@gmail.com ou eliasmc@ufpel.tche.br
A responsabilidade técnica sobre o Curso é da equipe de professores e pesquisadores (Doutores, Doutorandos, Mestres, Mestrandos, Graduados e Graduandos) do Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos, da Faculdade de Agronomia “Eliseu Maciel”, da Universidade Federal de Pelotas (UFPEL), o qual emite os respectivos certificados de participação, com validade oficial.
VALOR DO INVESTIMENTO:
O investimento é de R$ 380,00 por participante. Para empresas conveniadas com o Laboratório de Grãos e para as associadas à ABIAP, à ABIA, à ABRAPÓS, ao SINDAPEL, ao SINDARROZ-RS ou ao SINDARROZ-SC, o investimento passa a ser de R$ 350,00 por participante.
estão incluídos nos valores do item b os custos com aulas, materiais didáticos (exceto livros e CDs) e café nos intervalos.
A INSTITUIÇÃO MINISTRANTE:
A Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM), da Universidade Federal de Pelotas (UFPEL) foi fundada em 1883 e funciona ininterruptamente desde então, já tendo diplomado mais de 5.000 Engenheiros Agrônomos nestes 126 anos. Oferece sete programas de Mestrado e Doutorado, onde já titulou mais de 1.500 Mestres e Doutores desde 1973. Também oferece Cursos de Pós-Graduação Latu Senso.
O Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos, em funcionamento há mais de 30 anos, é base para pesquisas científicas, tecnológicas e acadêmicas dos Cursos de Graduação em Agronomia, Engenharia Agrícola e Química de Alimentos, e dos Programas de Mestrado, Doutorado e Pós-Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial, da Universidade Federal de Pelotas. Detentor do Prêmio “O Futuro da Terra” na categoria Tecnologia e Desenvolvimento, o Laboratório é base funcional do Pólo de Inovação Tecnológica em Alimentos da Região Sul e do Selo de Qualidade da ABIAP – Associação Brasileira das Indústrias de Arroz Parboilizado. No Laboratório, onde funcionam os Grupos de Pesquisa em Pós-Colheita e Industrialização de Grãos e de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Arroz do CNPq, foram elaboradas mais de 70 Dissertações de Mestrado e cerca de 20 Teses de Doutorado na linha de pesquisa da área de Ciência e Tecnologia de Grãos.
No Laboratório são desenvolvidos mais de 40% dos trabalhos de pesquisa em secagem, armazenamento, controle de qualidade e industrialização de grãos apresentados em Congressos no Sul do País, nos últimos vinte anos (para arroz são mais de 60%). As recomendações técnicas oficiais da pesquisa de arroz para os estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina se alicerçam nos trabalhos feitos pela UFPEL na área, assim como boa parte da que é feita para outros grãos como aveia, canola, feijão, girassol, mamona, milho, soja, sorgo e trigo, proporcionando avanços consideráveis no desenvolvimento da região, do Estado e do País. Na última década, foram desenvolvidos métodos de avaliação qualitativa de potencial de arroz para parboilização, por meio da determinação do comportamento nas operações hidrotérmicas, com utilização de propriedades funcionais como isotermas de sorção, temperatura de gelatinização e relação amilose/amilopectina. Esses métodos são adotados por agroindústrias de arroz e pela pesquisa de fitomelhoramento das equipes do setor público e de empresas da iniciativa privada. Também é oriundo do Laboratório de Grãos o protocolo operacional de monitoramento da secagem de grãos, que permitiu o desenvolvimento de tecnologia utilizada por grande parte dos produtores e das agroindústrias do Rio Grande do Sul, de Santa Catarina e de Tocantins, com aumento de rendimentos de até seis pontos percentuais em grãos inteiros em arroz Tipo I.
A equipe ministra cursos de qualificação profissional e de atualização tecnológica, treinamentos de produtores, operadores de agroindústrias, cooperativas, profissionais da área técnica e engenheiros. Executa projetos em convênio e acordo de cooperação técnica com a EMBRAPA, a Secretaria de Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, o Instituto Rio Grandense do Arroz, os Sindicatos Estaduais de Indústria de Arroz, a Associação Brasileira de Indústrias de Arroz Parboilizado, Associação Brasileira das Indústrias de Arroz, Associação Brasileira de Pós-Colheita, a EMATER-RS, EPAGRI-SC, a UFRGS, a CONAB e outras empresas. Os Cursos de Atualização Tecnológica em Armazenagem de Grãos, para Engenheiros Agrônomos e Engenheiros Agrícolas, Responsáveis Técnicos por unidades armazenadoras de grãos no Rio Grande do Sul, da Série de Atualização Profissional, promovidos pelo CREA-RS, pela CONAB-RS e pelas Associações de Engenheiros Agrônomos do Rio Grande do Sul são ministrados pela equipe do Laboratório de Grãos. Ministra Cursos de Formação de Classificadores de Grãos em acordo do o Ministério da Agricultura e de Formação de Auditores Técnicos do Sistema Nacional de Certificação de Unidades Armazenadoras, credenciado pela Comissão Nacional de Certificação de Unidades Armazenadoras.
No Laboratório são realizados estudos e pesquisas sobre matérias-primas, métodos, processos e produtos, que constam de análises de qualidade, classificação, tipificação, desempenho industrial e características de consumo de grãos e de seus derivados. As análises mais comuns incluem composição química, valor nutricional, rendas e rendimentos industriais, incidência de defeitos, parâmetros físicos, viscosidade, atividade enzimática, índices de conservabilidade, propriedades físicas e propriedades funcionais em grãos de várias espécies como arroz, aveia, feijão, lentilha, milho, soja, sorgo, trigo.
Além das análises, os profissionais do Laboratório de Grãos prestam serviços especializados em secagem, armazenamento, aeração, controle de qualidade e processos industriais em grãos de várias espécies e seus derivados. Os principais trabalhos de pesquisa abrangem parboilização de arroz; processos secagem, armazenamento, industrialização e controle de qualidade em arroz, aveia, canola, feijão, mamona, milho, soja, sorgo e trigo para pequenas, médias e grandes propriedades, cerealistas, cooperativas agropecuárias e agroindústrias.
Prof. Moacir Cardoso Elias
Coordenador do Laboratório de Grãos |
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| Fonte: Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos (Sala 713, DCTA-FAEM-UFPEL). |
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